Iogurte à base de leite de cabra sabor cajá, adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel / Yogurt from milk goat hog plum flavor, with sugar and with different concentrations of honey
Hig. aliment
; 26(208/209): 74-78, maio-jun. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-678621
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
O leite de cabra é um produto de alto potencial nutritivo, porém há registros na literatura que o descrevem como não muito bem aceito pelos consumidores; no entanto, uma excelente alternativa para melhorar o perfil de aceitação do leite caprino é a produção de derivados como os iogurtes. Objetivou-se, por meio do presente trabalho, avaliar o desenvolvimento artesanal e a aceitação do iogurte à base de leite de cabra acrescido de polpa de cajá adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel.
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Colección:
Bases de datos internacionales
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Yogur
/
Producción de Alimentos
/
Sustitutos de la Leche Humana
/
Miel
Límite:
Animales
/
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí/BR
/
Universidade Federal do Piauí/BR