Análise de tempo e temperatura de preparações refrigeradas, como fator determinante para qualidade em catering aéreo localizado na região sul do Brasil

Sampaio, Aline dos Santos; Basso, Cristiana

Análise de tempo e temperatura de preparações refrigeradas, como fator determinante para qualidade em catering aéreo localizado na região sul do Brasil / Analysis of time and temperature of chilled preparations, as a determinant factor for quality in-flight catering located in southern Brazil

Sampaio, Aline dos Santos; Basso, Cristiana.

Afiliación

Sampaio, Aline dos Santos; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Basso, Cristiana; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 114-120, jul.-ago. 2013. tab

Article en Pt | LILACS | ID: lil-723635

Biblioteca responsable: BR526.1

Asunto(s)

Humanos; Aeronaves; Conservación de Alimentos/normas; Servicios de Alimentación/normas; Brasil; Almacenamiento de Alimentos; Temperatura

Palabras clave

Distribuição; Monitoramento

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Colección: 01-internacional Base de datos: LILACS Asunto principal: Aeronaves / Conservación de Alimentos / Servicios de Alimentación Límite: Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Brasil

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