Avaliação das alterações físicas e químicas em óleo de algodão utilizado em processo de fritura em uma UAN / Evaluation of physical and chemical of oil frying process used in a UAN
Hig. aliment
; 27(222/223): 175-180, jul.-ago. 2013. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-723645
Biblioteca responsable:
BR526.1
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Peróxidos
/
Aceite de Semillas de Algodón
/
Ácidos Grasos
/
Servicios de Alimentación
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2013
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil