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La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores / Innovation in the food industry: The history of some innovations and of their innovators
Valenzuela B, Alfonso; Valenzuela B, Rodrigo.
Afiliación
  • Valenzuela B, Alfonso; Universidad de Chile. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Dr. Fernando Monckeberg. Santiago. CL
  • Valenzuela B, Rodrigo; Universidad de Chile. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Dr. Fernando Monckeberg. Santiago. CL
Rev. chil. nutr ; 42(4): 404-408, dic. 2015.
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-775513
Biblioteca responsable: CL334.1
ABSTRACT
Innovation is currently present in all areas of development, particularly in the food industry. Innovation requires creative effort, audacity and technological and/or commercial skills. In the evolution of foods and the associated processes there have been many failures but also many innovations and successful innovators. This paper describes some cases of successful innovations that finally turned into products that are massively consumed daily.
RESUMEN
La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.
Asunto(s)


Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS Asunto principal: Edulcorantes / Bebidas / Industria Conservera / Industria de Alimentos / Grano Comestible / Creatividad / Alimentos / Chocolate / Margarina Idioma: Español Revista: Rev. chil. nutr Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Chile Institución/País de afiliación: Universidad de Chile/CL

Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS Asunto principal: Edulcorantes / Bebidas / Industria Conservera / Industria de Alimentos / Grano Comestible / Creatividad / Alimentos / Chocolate / Margarina Idioma: Español Revista: Rev. chil. nutr Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Chile Institución/País de afiliación: Universidad de Chile/CL
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