Pesquisa de coliformes e estafilococos em maioneses artesanais de lanchonetes do município de Teixeira de Freitas, BA

Fernandes, Aline Moreira; Kern, Marcelo Gonçalves; Fortuna, Jorge Luiz

Pesquisa de coliformes e estafilococos em maioneses artesanais de lanchonetes do município de Teixeira de Freitas, BA / Research coliforms and staphylococcus in handmade mayonnaise cafeterias municipality of Teixeira de Freitas, BA

Fernandes, Aline Moreira; Kern, Marcelo Gonçalves; Fortuna, Jorge Luiz.

Afiliación

Fernandes, Aline Moreira; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR
Kern, Marcelo Gonçalves; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR
Fortuna, Jorge Luiz; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 200-205, set.-out.2015. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-789296

Biblioteca responsable: BR526.1

Asunto(s)

Humanos; Coliformes; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Servicios de Alimentación; Comida Rápida/microbiología; Staphylococcus/aislamiento & purificación; Brasil; Manipulación de Alimentos

Contaminação; Higiene; Molho

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Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS Asunto principal: Staphylococcus / Contaminación de Alimentos / Coliformes / Comida Rápida / Microbiología de Alimentos / Servicios de Alimentación Límite: Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2015 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade do Estado da Bahia/BR

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