Racemization kinetics of aspartic acid in fish material under different conditions of moisture, pH, and oxygen pressure.

Luzzana, U; Mentasti, T; Opstvedt, J; Nygård, E; Moretti, V M; Valfrè, F

Luzzana, U; Mentasti, T; Opstvedt, J; Nygård, E; Moretti, V M; Valfrè, F.

Afiliación

Luzzana U; Università degli Studi di Milano, Facoltà di Medicina Veterinaria, Istituto di Zootecnica, via Trentacoste, 2-20134 Milano, Italy. Umberto.Luzzana@unimi.it

J Agric Food Chem ; 47(7): 2879-84, 1999 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10552580

Asunto(s)

Ácido Aspártico/química; Productos Pesqueros/análisis; Concentración de Iones de Hidrógeno; Oxígeno/química; Agua/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Cinética; Estereoisomerismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oxígeno / Agua / Ácido Aspártico / Productos Pesqueros / Concentración de Iones de Hidrógeno Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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