Effect of pH on survival, thermotolerance, and verotoxin production of Escherichia coli O157:H7 during simulated fermentation and storage.

Duffy, G; Riordan, D C; Sheridan, J J; Call, J E; Whiting, R C; Blair, I S; McDowell, D A

Duffy, G; Riordan, D C; Sheridan, J J; Call, J E; Whiting, R C; Blair, I S; McDowell, D A.

Afiliación

Duffy G; The National Food Centre, Castleknock, Dublin, Ireland.

J Food Prot ; 63(1): 12-8, 2000 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10643763

Asunto(s)

Toxinas Bacterianas/biosíntesis; Escherichia coli O157/metabolismo; Microbiología de Alimentos; Carne/microbiología; Animales; Bovinos; Fermentación; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Toxina Shiga I

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Toxinas Bacterianas / Escherichia coli O157 / Microbiología de Alimentos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda Pais de publicación: Estados Unidos

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