Molecular design of antibrowning agents.

Kubo, I; Kinst-Hori, I; Kubo, Y; Yamagiwa, Y; Kamikawa, T; Haraguchi, H

Kubo, I; Kinst-Hori, I; Kubo, Y; Yamagiwa, Y; Kamikawa, T; Haraguchi, H.

Afiliación

Kubo I; Department of Environmental Science, Policy and Management, University of California, Berkeley, California 94720-3112, USA. ikubo@uclink4.berkeley.edu

J Agric Food Chem ; 48(4): 1393-9, 2000 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10775403

Asunto(s)

Antioxidantes/síntesis química; Ácido Gálico/análogos & derivados; Ácido Gálico/síntesis química; Monofenol Monooxigenasa/antagonistas & inhibidores; Agaricales/enzimología; Antioxidantes/farmacología; Diseño de Fármacos; Conservación de Alimentos; Ácido Gálico/farmacología; Cinética; Oxidación-Reducción; Relación Estructura-Actividad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Monofenol Monooxigenasa / Ácido Gálico / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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