Determination of neutral lipid hydroperoxides by size exclusion HPLC with fluorometric detection. Application to fish oil enriched mayonnaises during storage.

Hartvigsen, K; Hansen, L F; Lund, P; Bukhave, K; Hølmer, G

Hartvigsen, K; Hansen, L F; Lund, P; Bukhave, K; Hølmer, G.

Afiliación

Hartvigsen K; Department of Biochemistry and Nutrition, Centre for Advanced Food Studies, Building 224, Technical University of Denmark, DK-2800 Lyngby, Denmark. karsten_hartvigsen@hotmail.com

J Agric Food Chem ; 48(12): 5842-9, 2000 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11141256

Asunto(s)

Aceites de Pescado/química; Conservación de Alimentos; Peróxidos Lipídicos/análisis; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Emulsiones; Fluorometría; Peróxidos Lipídicos/metabolismo; Oxidación-Reducción; Tamaño de la Partícula; Reproducibilidad de los Resultados

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Pescado / Conservación de Alimentos / Peróxidos Lipídicos Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca Pais de publicación: Estados Unidos

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links