N(delta)-(5-hydroxy-4,6-dimethylpyrimidine-2-yl)-l-ornithine, a novel methylglyoxal-arginine modification in beer.

Glomb, M A; Rösch, D; Nagaraj, R H

Glomb, M A; Rösch, D; Nagaraj, R H.

Afiliación

Glomb MA; Institute of Food Chemistry, Technical University of Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, TIB4/3-1, 13355 Berlin, Germany. glom1530@mailszrz.zrz.tu-berlin.de

J Agric Food Chem ; 49(1): 366-72, 2001 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11170600

Asunto(s)

Acetona/análogos & derivados; Cerveza/análisis; Ornitina/análisis; Pirimidinas/análisis; Acetona/química; Aldehídos/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Color; Desoxirribosa/análisis; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Reacción de Maillard; Ornitina/análogos & derivados; Ornitina/síntesis química; Pirimidinas/síntesis química; Piruvaldehído/química

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ornitina / Acetona / Pirimidinas / Cerveza Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Estados Unidos

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links