The effect of nisin on the keeping quality of reduced heat-treated milks.

Wirjantoro, T I; Lewis, M J; Grandison, A S; Williams, G C; Delves-Broughton, J

Wirjantoro, T I; Lewis, M J; Grandison, A S; Williams, G C; Delves-Broughton, J.

Afiliación

Wirjantoro TI; School of Food Biosciences, The University of Reading, England.

J Food Prot ; 64(2): 213-9, 2001 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11271770

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos; Leche/microbiología; Nisina/farmacología; Animales; Color; Conservación de Alimentos/métodos; Calor; Reacción de Maillard; Gusto; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Manipulación de Alimentos / Conservación de Alimentos / Antibacterianos / Nisina Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Estados Unidos

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