Mechanism for the ethanol-dependent heat-induced dissociation of casein micelles. | J Agric Food Chem;49(9): 4424-8, 2001 Sep. | MEDLINE

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Mechanism for the ethanol-dependent heat-induced dissociation of casein micelles.

O'Connell, J E; Kelly, A L; Fox, P F; de Kruif, K G.

Afiliación

O'Connell JE; NIZO Food Research, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, The Netherlands.

J Agric Food Chem ; 49(9): 4424-8, 2001 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11559149

Asunto(s)

Caseínas/química; Etanol/farmacología; Leche/química; Animales; Caseínas/análisis; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Imagen por Resonancia Magnética/métodos; Micelas

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Caseínas / Leche / Etanol Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Estados Unidos

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