Monitoring carbonyl-amine reaction between pyruvic acid and alpha-amino alcohols by FTIR spectroscopy--a possible route to Amadori products.
J Agric Food Chem
; 51(22): 6537-43, 2003 Oct 22.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-14558775
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Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier
/
Ácido Pirúvico
/
Amino Alcoholes
Idioma:
En
Revista:
J Agric Food Chem
Año:
2003
Tipo del documento:
Article