Relationship between potentiometric measurements, sensorial analysis, and some substances responsible for aroma degradation of white wines.

Silva Ferreira, A C; Oliveira, Carla; Hogg, T; Guedes de Pinho, P

Silva Ferreira, A C; Oliveira, Carla; Hogg, T; Guedes de Pinho, P.

Afiliación

Silva Ferreira AC; Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr. Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal. ferreira@esb.ucp.pt

J Agric Food Chem ; 51(16): 4668-72, 2003 Jul 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14705894

Asunto(s)

Odorantes/análisis; Potenciometría; Sensación; Vino/análisis; Antioxidantes/análisis; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Humanos; Oxidación-Reducción; Gusto

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Potenciometría / Sensación / Vino / Odorantes Límite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2003 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Estados Unidos

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