Water-holding capacity in chicken breast muscle is enhanced by pyruvate and reduced by creatine supplements.

Young, J F; Karlsson, A H; Henckel, P

Young, J F; Karlsson, A H; Henckel, P.

Afiliación

Young JF; Danish Institute of Agricultural Sciences, Department of Food Science, Research Centre Foulum, Tjele, Denmark.

Poult Sci ; 83(3): 400-5, 2004 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15049492

Asunto(s)

Agua Corporal/fisiología; Pollos; Carne; Músculo Esquelético/fisiología; Animales; Color; Creatina/administración & dosificación; Metabolismo Energético; Ayuno; Femenino; Glucosa/administración & dosificación; Concentración de Iones de Hidrógeno; Ácido Pirúvico/administración & dosificación; Temperatura

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua Corporal / Pollos / Músculo Esquelético / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca

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