Determination of 5-log pathogen reduction times for heat-processed, acidified vegetable brines.

Breidt, F; Hayes, J S; Osborne, J A; McFeeters, R F

Breidt, F; Hayes, J S; Osborne, J A; McFeeters, R F.

Afiliación

Breidt F; U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, and North Carolina Agricultural Research Service, Department of Food Science, Raleigh, North Carolina 27695-7624, USA. breidt@ncsu.edu

J Food Prot ; 68(2): 305-10, 2005 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15726973

Asunto(s)

Cucumis sativus/microbiología; Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo; Manipulación de Alimentos/métodos; Industria de Procesamiento de Alimentos/normas; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Adaptación Fisiológica; Seguridad de Productos para el Consumidor; Escherichia coli O157/fisiología; Microbiología de Alimentos; Calor; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Listeria monocytogenes/fisiología; Modelos Biológicos; Salmonella/fisiología; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Cucumis sativus / Escherichia coli O157 / Manipulación de Alimentos / Industria de Procesamiento de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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