Inhibitory effect of oxalic acid on bacterial spoilage of raw chilled chicken.

Anang, D M; Rusul, G; Radu, Son; Bakar, Jamilah; Beuchat, L R

Anang, D M; Rusul, G; Radu, Son; Bakar, Jamilah; Beuchat, L R.

Afiliación

Anang DM; Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University of Putra Malaysia, 43400 UPM, Serdang, Selangor D.E., Malaysia.

J Food Prot ; 69(8): 1913-9, 2006 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16924917

Asunto(s)

Pollos/microbiología; Enterobacteriaceae/efectos de los fármacos; Manipulación de Alimentos/métodos; Ácido Oxálico/farmacología; Pseudomonas/efectos de los fármacos; Sustancias Reductoras/farmacología; Animales; Recuento de Colonia Microbiana; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Enterobacteriaceae/crecimiento & desarrollo; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Inmersión; Pseudomonas/crecimiento & desarrollo; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pseudomonas / Pollos / Sustancias Reductoras / Ácido Oxálico / Enterobacteriaceae / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Malasia Pais de publicación: Estados Unidos

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