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Proteomic identification of actin-derived oligopeptides in dry-cured ham.
Sentandreu, Miguel Angel; Armenteros, Mónica; Calvete, Juan J; Ouali, Ahmed; Aristoy, Maria-Concepción; Toldrá, Fidel.
Afiliación
  • Sentandreu MA; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC, P.O. Box 73, 46100 Burjassot (Valencia), Spain. ciesen@iata.csic.es
J Agric Food Chem ; 55(9): 3613-9, 2007 May 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17371039
Asunto(s)
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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oligopéptidos / Actinas / Proteómica / Carne Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos
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