Interactions between a non glycosylated human proline-rich protein and flavan-3-ols are affected by protein concentration and polyphenol/protein ratio.

Pascal, Christine; Poncet-Legrand, Céline; Imberty, Anne; Gautier, Catherine; Sarni-Manchado, Pascale; Cheynier, Véronique; Vernhet, Aude

Pascal, Christine; Poncet-Legrand, Céline; Imberty, Anne; Gautier, Catherine; Sarni-Manchado, Pascale; Cheynier, Véronique; Vernhet, Aude.

Afiliación

Pascal C; UMR INRA-Montpellier SupAgro 1083 Sciences Pour l'Oenologie, 2 place Pierre Viala, F-34060 Montpellier, France.

J Agric Food Chem ; 55(12): 4895-901, 2007 Jun 13.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17503833

Asunto(s)

Flavonoides/metabolismo; Péptidos/metabolismo; Secuencia de Aminoácidos; Catequina/análogos & derivados; Catequina/metabolismo; Glicosilación; Humanos; Cinética; Fragmentos de Péptidos/química; Fenoles/metabolismo; Polifenoles; Dominios Proteicos Ricos en Prolina; Proteínas y Péptidos Salivales/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Flavonoides Límite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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