Effect of high-pressure processing on activity and structure of alkaline phosphatase and lactate dehydrogenase in buffer and milk.

Kouassi, Gilles K; Anantheswaran, Ramaswamy C; Knabel, Stephen J; Floros, John D

Kouassi, Gilles K; Anantheswaran, Ramaswamy C; Knabel, Stephen J; Floros, John D.

Afiliación

Kouassi GK; Department of Chemistry, Western Illinois University, 324B University Circle, Macomb, Illinois 61455, USA.

J Agric Food Chem ; 55(23): 9520-9, 2007 Nov 14.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17944537

Asunto(s)

Fosfatasa Alcalina/química; Fosfatasa Alcalina/metabolismo; Manipulación de Alimentos/métodos; L-Lactato Deshidrogenasa/química; L-Lactato Deshidrogenasa/metabolismo; Leche/enzimología; Animales; Tampones (Química); Dicroismo Circular; Luz; Presión; Dispersión de Radiación

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Fosfatasa Alcalina / Manipulación de Alimentos / L-Lactato Deshidrogenasa Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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