Changes induced in whey protein due to interactions with lipids.

Cucu, T; De Meulenaer, B; Kerkaert, B; Mestdagh, F; Devreese, B

Cucu, T; De Meulenaer, B; Kerkaert, B; Mestdagh, F; Devreese, B.

Afiliación

Cucu T; Research Group Food Chemistry and Human Nutrition, Ghent University, Coupure Links 653, BE-9000 Gent, Belgium.

Commun Agric Appl Biol Sci ; 73(1): 115-8, 2008.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18831255

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos; Proteínas de la Leche/química; Aceites de Plantas/química; Aceite de Soja/química; Emulsiones/química; Peroxidación de Lípido; Lípidos/química; Valor Nutritivo; Aceite de Oliva; Desnaturalización Proteica; Aceite de Girasol; Proteína de Suero de Leche

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Aceite de Soja / Tecnología de Alimentos / Proteínas de la Leche Idioma: En Revista: Commun Agric Appl Biol Sci Asunto de la revista: SAUDE AMBIENTAL Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Bélgica

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