Fate of Listeria monocytogenes on fully ripened Greek Graviera cheese stored at 4, 12, or 25 degrees C in air or vacuum packages: in situ PCR detection of a cocktail of bacteriocins potentially contributing to pathogen inhibition.

Giannou, Eleni; Kakouri, Athanasia; Matijasic, Bojana Bogovic; Rogelj, Irena; Samelis, John

Giannou, Eleni; Kakouri, Athanasia; Matijasic, Bojana Bogovic; Rogelj, Irena; Samelis, John.

Afiliación

Giannou E; National Agricultural Research Foundation, Dairy Research Institute, Katsikas, 45221 Ioannina, Greece.

J Food Prot ; 72(3): 531-8, 2009 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19343941

Asunto(s)

Bacteriocinas/aislamiento & purificación; Queso/microbiología; Embalaje de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Enterococcus faecium/metabolismo; Microbiología de Alimentos; Humanos; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Oxígeno/metabolismo; Reacción en Cadena de la Polimerasa/métodos; Medición de Riesgo; Temperatura; Factores de Tiempo; Vacio

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Queso / Embalaje de Alimentos / Conservación de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Etiology_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia Pais de publicación: Estados Unidos

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