Antioxidant activity of wine pigments derived from anthocyanins: hydrogen transfer reactions to the dpph radical and inhibition of the heme-induced peroxidation of linoleic acid.

Goupy, Pascale; Bautista-Ortin, Ana-Belen; Fulcrand, Helene; Dangles, Olivier

Goupy, Pascale; Bautista-Ortin, Ana-Belen; Fulcrand, Helene; Dangles, Olivier.

Afiliación

Goupy P; UMR408 Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale, INRA, Site Agroparc, Domaine St-Paul, F-84914 Avignon, France.

J Agric Food Chem ; 57(13): 5762-70, 2009 Jul 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19566083

Asunto(s)

Antocianinas/farmacología; Antioxidantes/farmacología; Compuestos de Bifenilo/química; Peroxidación de Lípido/efectos de los fármacos; Picratos/química; Vino/análisis; Antocianinas/química; Hemo/farmacología; Hidrógeno/química; Ácido Linoleico/química

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Picratos / Vino / Compuestos de Bifenilo / Peroxidación de Lípido / Antocianinas / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google