Applicability of biological time temperature integrators as quality and safety indicators for meat products.

Ellouze, M; Augustin, J-C

Ellouze, M; Augustin, J-C.

Afiliación

Ellouze M; CRYOLOG SA Département R&D. 58, Nantes, France. mellouze@vet-alfort.fr

Int J Food Microbiol ; 138(1-2): 119-29, 2010 Mar 31.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20074826

Asunto(s)

Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Conservación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/microbiología; Productos Avícolas/microbiología; Animales; Recuento de Colonia Microbiana; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos/métodos; Humanos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Productos de la Carne/normas; Oxígeno/metabolismo; Productos Avícolas/normas; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Staphylococcus aureus/crecimiento & desarrollo; Temperatura; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Productos Avícolas / Contaminación de Alimentos / Seguridad de Productos para el Consumidor / Conservación de Alimentos / Productos de la Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Países Bajos

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