Modelling the interactions between Pseudomonas putida and Escherichia coli O157:H7 in fish-burgers: use of the lag-exponential model and of a combined interaction index.

Speranza, B; Bevilacqua, A; Mastromatteo, M; Sinigaglia, M; Corbo, M R

Speranza, B; Bevilacqua, A; Mastromatteo, M; Sinigaglia, M; Corbo, M R.

Afiliación

Speranza B; Department of Food Science, Faculty of Agricultural Science, University of Foggia, via Napoli 25, 71100, Foggia, Italy.
Bevilacqua A; Department of Food Science, Faculty of Agricultural Science, University of Foggia, via Napoli 25, 71100, Foggia, Italy.
Mastromatteo M; Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità (BIOAGROMED), University of Foggia, via Napoli 25, 71100, Foggia, Italy.
Sinigaglia M; Department of Food Science, Faculty of Agricultural Science, University of Foggia, via Napoli 25, 71100, Foggia, Italy.
Corbo MR; Department of Food Science, Faculty of Agricultural Science, University of Foggia, via Napoli 25, 71100, Foggia, Italy.

J Appl Microbiol ; 109(2): 667-678, 2010 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20202015

Asunto(s)

Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo; Productos Pesqueros/microbiología; Microbiología de Alimentos; Interacciones Microbianas; Pseudomonas putida/crecimiento & desarrollo; Animales; Dióxido de Carbono; Modelos Estadísticos; Temperatura

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pseudomonas putida / Escherichia coli O157 / Interacciones Microbianas / Productos Pesqueros / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Qualitative_research / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido

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