Staphylococcal lipases stereoselectively hydrolyse the sn-2 position of monomolecular films of diglyceride analogs. Application to sn-2 hydrolysis of triolein.

Horchani, Habib; Ben Salem, Nadia; Chaari, Ali; Sayari, Adel; Gargouri, Youssef; Verger, Robert

Horchani, Habib; Ben Salem, Nadia; Chaari, Ali; Sayari, Adel; Gargouri, Youssef; Verger, Robert.

Afiliación

Horchani H; Laboratoire de Biochimie et de Génie Enzymatique des Lipases, ENIS, BPW 3038/1173 Sfax, Tunisia. horchani_habib@yahoo.fr

J Colloid Interface Sci ; 347(2): 301-8, 2010 Jul 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20403605

Asunto(s)

Diglicéridos/metabolismo; Lipasa/metabolismo; Staphylococcus/enzimología; Trioleína/metabolismo; Hidrólisis; Cinética; Staphylococcus/metabolismo; Estereoisomerismo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus / Trioleína / Diglicéridos / Lipasa Tipo de estudio: Qualitative_research Idioma: En Revista: J Colloid Interface Sci Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Túnez Pais de publicación: Estados Unidos

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