Selenium supplementation and increased muscle glutathione concentration do not improve the color stability of lamb meat.

Jose, Cameron G; Jacob, Robin H; Gardner, Graham E; Pethick, David W; Liu, Shimin M

Jose, Cameron G; Jacob, Robin H; Gardner, Graham E; Pethick, David W; Liu, Shimin M.

Afiliación

Jose CG; Australian Sheep Industry CRC, Murdoch University, Murdoch, Western Australia, Australia. c.jose@murdoch.edu.au

J Agric Food Chem ; 58(12): 7389-93, 2010 Jun 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20491438

Asunto(s)

Suplementos Dietéticos/análisis; Glutatión/metabolismo; Carne/análisis; Músculo Esquelético/química; Músculo Esquelético/metabolismo; Selenio/metabolismo; Ovinos/metabolismo; Alimentación Animal/análisis; Animales; Glutatión/administración & dosificación; Oxidación-Reducción; Pigmentación; Distribución Aleatoria; Selenio/administración & dosificación

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Selenio / Ovinos / Músculo Esquelético / Suplementos Dietéticos / Glutatión / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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