An optimized procedure for the enological selection of non-Saccharomyces starter cultures.

De Benedictis, Maria; Bleve, Gianluca; Grieco, Francesco; Tristezza, Mariana; Tufariello, Maria; Grieco, Francesco

De Benedictis, Maria; Bleve, Gianluca; Grieco, Francesco; Tristezza, Mariana; Tufariello, Maria; Grieco, Francesco.

Afiliación

De Benedictis M; CNR-Institute of Sciences of Food Production (ISPA), Operative Unit of Lecce, via Provinciale Lecce-Monteroni, Lecce, Italy.

Antonie Van Leeuwenhoek ; 99(2): 189-200, 2011 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20571862

Asunto(s)

Biotecnología/métodos; Etanol/metabolismo; Hanseniaspora/aislamiento & purificación; Hanseniaspora/metabolismo; Vino/microbiología; Ácido Acético/metabolismo; ADN de Hongos/genética; Genes Fúngicos; Glicerol/metabolismo; Hanseniaspora/química; Hanseniaspora/genética; Sulfuro de Hidrógeno/metabolismo; Reacción en Cadena de la Polimerasa; Compuestos Orgánicos Volátiles/metabolismo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Biotecnología / Etanol / Hanseniaspora Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Antonie Van Leeuwenhoek Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Países Bajos

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