Near infrared spectroscopy as an on-line method to quantitatively determine glycogen and predict ultimate pH in pre rigor bovine M. longissimus dorsi.

Lomiwes, D; Reis, M M; Wiklund, E; Young, O A; North, M

Lomiwes, D; Reis, M M; Wiklund, E; Young, O A; North, M.

Afiliación

Lomiwes D; AgResearch Limited, Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, New Zealand. dominic.lomiwes@agresearch.co.nz

Meat Sci ; 86(4): 999-1004, 2010 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20826070

Asunto(s)

Análisis de los Alimentos/métodos; Glucógeno/análisis; Carne/análisis; Cambios Post Mortem; Espectroscopía Infrarroja Corta/métodos; Animales; Bovinos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Modelos Biológicos; Músculo Esquelético/química; Rigor Mortis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cambios Post Mortem / Espectroscopía Infrarroja Corta / Análisis de los Alimentos / Glucógeno / Carne Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prognostic_studies / Qualitative_research / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda

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