Characterization of a sucrose/starch matrix through positron annihilation lifetime spectroscopy: unravelling the decomposition and glass transition processes.

Sharma, Sandeep Kumar; Roudaut, Gaëlle; Fabing, Isabelle; Duplâtre, Gilles

Sharma, Sandeep Kumar; Roudaut, Gaëlle; Fabing, Isabelle; Duplâtre, Gilles.

Afiliación

Sharma SK; Chimie Nucléaire, Institut Pluridisciplinaire Hubert Curien, UDS/IN2P3/CNRS, 23 rue du Loess, B.P. 28 670737 Strasbourg cedex 2, France.

Phys Chem Chem Phys ; 12(42): 14278-84, 2010 Nov 14.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20882224

Asunto(s)

Electrones; Vidrio/química; Transición de Fase; Análisis Espectral; Almidón/química; Sacarosa/química; Termogravimetría; Factores de Tiempo; Temperatura de Transición

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Análisis Espectral / Almidón / Sacarosa / Transición de Fase / Electrones / Vidrio Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Phys Chem Chem Phys Asunto de la revista: BIOFISICA / QUIMICA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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