Simple statistical thermodynamic model of the heteroaggregation and gelation of dispersions and emulsions.

Dickinson, Eric

Dickinson, Eric.

Afiliación

Dickinson E; School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, UK. E.Dickinson@leeds.ac.uk

J Colloid Interface Sci ; 356(1): 196-202, 2011 Apr 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21288533

Asunto(s)

Emulsiones/metabolismo; Modelos Estadísticos; Termodinámica; Coloides/química; Coloides/metabolismo; Emulsiones/química; Geles/química; Geles/metabolismo; Microesferas; Tamaño de la Partícula; Proteínas/química; Electricidad Estática

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Termodinámica / Modelos Estadísticos / Emulsiones Tipo de estudio: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: J Colloid Interface Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Estados Unidos

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