Effects of sodium citrate plus sodium diacetate and buffered vinegar on Escherichia coli O157:H7 and psychrotrophic bacteria in brine-injected beef.

Ponrajan, Amudhan; Harrison, Mark A; Segers, Jacob R; Lowe, Bradley K; McKeith, Russell O; Pringle, T Dean; Martino, Karina G; Mulligan, Jake H; Stelzleni, Alexander M

Ponrajan, Amudhan; Harrison, Mark A; Segers, Jacob R; Lowe, Bradley K; McKeith, Russell O; Pringle, T Dean; Martino, Karina G; Mulligan, Jake H; Stelzleni, Alexander M.

Afiliación

Ponrajan A; Department of Food Science and Technology, Department of Animal and Dairy Sciences, University of Georgia, Athens, GA 30602, USA.

J Food Prot ; 74(3): 359-64, 2011 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21375870

Asunto(s)

Acetatos/farmacología; Ácido Acético/farmacología; Citratos/farmacología; Escherichia coli O157/efectos de los fármacos; Conservación de Alimentos/métodos; Carne/microbiología; Animales; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Contaminación de Alimentos/análisis; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos/métodos; Humanos; Sales (Química)/farmacología; Citrato de Sodio; Factores de Tiempo; Vacio

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Citratos / Escherichia coli O157 / Ácido Acético / Conservación de Alimentos / Carne / Acetatos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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