Fiber concentrate from orange (Citrus sinensis L.) bagase: characterization and application as bakery product ingredient.

Romero-Lopez, Maria R; Osorio-Diaz, Perla; Bello-Perez, Luis A; Tovar, Juscelino; Bernardino-Nicanor, Aurea

Romero-Lopez, Maria R; Osorio-Diaz, Perla; Bello-Perez, Luis A; Tovar, Juscelino; Bernardino-Nicanor, Aurea.

Afiliación

Romero-Lopez MR; Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del IPN, Km 8.5 carr. Yautepec-Jojutla, Colonia San Isidro, Apartado postal 24, 62731 Yautepec, Morelos, Mexico; E-Mails: shasen_33@yahoo.com (M.R.R.-L.); labellop@ipn.mx (L.A.B.-P.).

Int J Mol Sci ; 12(4): 2174-86, 2011.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21731434

Asunto(s)

Citrus sinensis/metabolismo; Adolescente; Adulto; Pan/análisis; Fibras de la Dieta/análisis; Femenino; Preferencias Alimentarias; Humanos; Hidrólisis; Cinética; Masculino; Persona de Mediana Edad; Umbral Sensorial; Almidón/química; Almidón/metabolismo; Adulto Joven

Palabras clave

dietary fiber; indigestible fraction; muffin; orange; starch digestibility

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Citrus sinensis Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Adolescent / Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Suiza

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