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The effects of the ultimate pH of meat on tenderness changes during ageing.
Watanabe, A; Daly, C C; Devine, C E.
Afiliación
  • Watanabe A; Tohoku National Agricultural Experiment Station, 4 Akahira, Shimo-kuriyagawa, Morioka, Iwate, Japan.
Meat Sci ; 42(1): 67-78, 1996.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22060302
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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1996 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido
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