Metabolite profiling of soy sauce using gas chromatography with time-of-flight mass spectrometry and analysis of correlation with quantitative descriptive analysis.

Yamamoto, Shinya; Bamba, Takeshi; Sano, Atsushi; Kodama, Yukako; Imamura, Miho; Obata, Akio; Fukusaki, Eiichiro

Yamamoto, Shinya; Bamba, Takeshi; Sano, Atsushi; Kodama, Yukako; Imamura, Miho; Obata, Akio; Fukusaki, Eiichiro.

Afiliación

Yamamoto S; Department of Biotechnology, Graduate School of Engineering, Osaka University, Suita, Osaka, Japan.

J Biosci Bioeng ; 114(2): 170-5, 2012 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22608993

Asunto(s)

Análisis de los Alimentos; Glycine max/química; Alimentos de Soja/análisis; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Humanos; Alimentos de Soja/normas; Gusto/fisiología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Glycine max / Alimentos de Soja / Análisis de los Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Biosci Bioeng Asunto de la revista: ENGENHARIA BIOMEDICA / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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