Effect of growth on the thermal resistance and survival of Salmonella Tennessee and Oranienburg in peanut butter, measured by a new thin-layer thermal death time device.

Keller, Susanne E; Grasso, Elizabeth M; Halik, Lindsay A; Fleischman, Gregory J; Chirtel, Stuart J; Grove, Stephen F

Keller, Susanne E; Grasso, Elizabeth M; Halik, Lindsay A; Fleischman, Gregory J; Chirtel, Stuart J; Grove, Stephen F.

Afiliación

Keller SE; U.S. Food and Drug Administration, 6502 South Archer Road, Bedford Park, Illinois 60501, USA. susanne.keller@fda.hhs.gov

J Food Prot ; 75(6): 1125-30, 2012 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22691482

Asunto(s)

Arachis/microbiología; Calor; Modelos Biológicos; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Medios de Cultivo; Contaminación de Alimentos/análisis; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Humanos; Cinética; Intoxicación Alimentaria por Salmonella/prevención & control; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arachis / Salmonella / Calor / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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