Granulomorphometry: a suitable tool for identifying hydrophobic and disulfide bonds in ß-lactoglobulin aggregates. Application to the study of ß-lactoglobulin aggregation mechanism between 70 and 95°C.

Petit, J; Herbig, A-L; Moreau, A; Le Page, J-F; Six, T; Delaplace, G

Petit, J; Herbig, A-L; Moreau, A; Le Page, J-F; Six, T; Delaplace, G.

Afiliación

Petit J; INRA UR638-Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux, BP 20039, 59651 Villeneuve d'Ascq Cedex, France. jeremy.petit@centraliens.net

J Dairy Sci ; 95(8): 4188-202, 2012 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22818432

Asunto(s)

Disulfuros/química; Lactoglobulinas/química; Etilmaleimida/química; Calor; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Microscopía

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Disulfuros / Lactoglobulinas Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

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