Trout-skin gelatin-based edible films containing phenolic antioxidants: effect on physical properties and oxidative stability of cod-liver oil model food.

Tammineni, Nageshwar; Unlü, Gülhan; Rasco, Barbara; Powers, Joseph; Sablani, Shyam; Nindo, Caleb

Tammineni, Nageshwar; Unlü, Gülhan; Rasco, Barbara; Powers, Joseph; Sablani, Shyam; Nindo, Caleb.

Afiliación

Tammineni N; School of Food Science, University of Idaho, Moscow, ID 83844-2312, USA.

J Food Sci ; 77(11): E342-7, 2012 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23106294

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Gelatina/química; Fenoles/química; Piel/química; Animales; Catequina/análogos & derivados; Catequina/análisis; Aceite de Hígado de Bacalao/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Embalaje de Alimentos/métodos; Almacenamiento de Alimentos; Oxidación-Reducción; Oxígeno/química; Fenómenos Físicos; Té/química; Trucha; Agua/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Piel / Gelatina / Antioxidantes Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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