Degradation kinetics of chlorogenic acid at various pH values and effects of ascorbic acid and epigallocatechin gallate on its stability under alkaline conditions.

Narita, Yusaku; Inouye, Kuniyo

Narita, Yusaku; Inouye, Kuniyo.

Afiliación

Narita Y; Division of Food Science and Biotechnology, Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Sakyo-ku, Kyoto, Japan.

J Agric Food Chem ; 61(4): 966-72, 2013 Jan 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23298331

Asunto(s)

Ácido Ascórbico/farmacología; Catequina/análogos & derivados; Ácido Clorogénico/química; Ácidos Cafeicos/química; Catequina/farmacología; Estabilidad de Medicamentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Ácido Quínico/análogos & derivados; Ácido Quínico/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Catequina / Ácido Clorogénico Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Estados Unidos

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