Reduction of volatile acidity of acidic wines by immobilized Saccharomyces cerevisiae cells.

Vilela, A; Schuller, D; Mendes-Faia, A; Côrte-Real, M

Vilela, A; Schuller, D; Mendes-Faia, A; Côrte-Real, M.

Afiliación

Vilela A; Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Genomics and Biotechnology (IBB/CGB-UTAD), Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Vila Real 5001-801, Portugal.

Appl Microbiol Biotechnol ; 97(11): 4991-5000, 2013 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23361840

Asunto(s)

Ácidos Carboxílicos/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Compuestos Orgánicos Volátiles/metabolismo; Vino/análisis; Vino/microbiología; Alginatos; Biotecnología/métodos; Células Inmovilizadas/metabolismo; Microbiología de Alimentos/métodos; Ácido Glucurónico; Ácidos Hexurónicos; Microesferas

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino / Ácidos Carboxílicos / Compuestos Orgánicos Volátiles Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Alemania

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