Process conditions affect starch structure and its interactions with proteins in rice pasta.

Barbiroli, Alberto; Bonomi, Francesco; Casiraghi, Maria Cristina; Iametti, Stefania; Pagani, Maria Ambrogina; Marti, Alessandra

Barbiroli, Alberto; Bonomi, Francesco; Casiraghi, Maria Cristina; Iametti, Stefania; Pagani, Maria Ambrogina; Marti, Alessandra.

Afiliación

Barbiroli A; Department of Food, Environmental, and Nutrition Sciences, University of Milan, Italy.

Carbohydr Polym ; 92(2): 1865-72, 2013 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23399230

Asunto(s)

Oryza/química; Proteínas de Plantas/metabolismo; Almidón/química; Almidón/metabolismo; Adulto; Glucemia/metabolismo; Culinaria; Femenino; Índice Glucémico/efectos de los fármacos; Humanos; Hidrólisis; Masculino; Almidón/farmacología; Adulto Joven

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Oryza / Almidón Límite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google