Combining two proven mechanical tenderness measurements in one steak. | J Anim Sci;91(9): 4521-5, 2013 Sep. | MEDLINE

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Combining two proven mechanical tenderness measurements in one steak.

Callahan, Z D; Belk, K E; Miller, R K; Morgan, J B; Lorenzen, C L.

Afiliación

Callahan ZD; Division of Animal Sciences, University of Missouri, Columbia, Missouri 65211, USA.

J Anim Sci ; 91(9): 4521-5, 2013 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23825326

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Carne/análisis; Estrés Mecánico; Animales; Bovinos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Estrés Mecánico / Culinaria / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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