The influence of amylose-LPC complex formation on the susceptibility of wheat starch to amylase.

Ahmadi-Abhari, S; Woortman, A J J; Oudhuis, A A C M; Hamer, R J; Loos, K

Ahmadi-Abhari, S; Woortman, A J J; Oudhuis, A A C M; Hamer, R J; Loos, K.

Afiliación

Ahmadi-Abhari S; Department of Polymer Chemistry, Zernike Institute for Advanced Materials, University of Groningen, Nijenborgh 4, 9747 AG Groningen, The Netherlands.

Carbohydr Polym ; 97(2): 436-40, 2013 Sep 12.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23911468

Asunto(s)

Amilosa/metabolismo; Lisofosfatidilcolinas/metabolismo; Almidón/metabolismo; Triticum/metabolismo; alfa-Amilasas/metabolismo; Animales; Sus scrofa; Temperatura; Factores de Tiempo; Viscosidad

Palabras clave

Amylose inclusion complexation; Digestibility; Enzymatic hydrolysis; Lysophosphatidylcholine; Wheat starch

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Triticum / Lisofosfatidilcolinas / Alfa-Amilasas / Amilosa Límite: Animals Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Reino Unido

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