Barley malt wort fermentation by exopolysaccharide-forming Weissella cibaria MG1 for the production of a novel beverage.

Zannini, E; Mauch, A; Galle, S; Gänzle, M; Coffey, A; Arendt, E K; Taylor, J P; Waters, D M

Zannini, E; Mauch, A; Galle, S; Gänzle, M; Coffey, A; Arendt, E K; Taylor, J P; Waters, D M.

Afiliación

Zannini E; Department of Food Science, Food Technology and Nutrition, National University of Ireland, Cork, Ireland; National Food Biotechnology Centre, National University of Ireland, Cork, Ireland.

J Appl Microbiol ; 115(6): 1379-87, 2013 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23957391

Palabras clave

barley malt wort; exopolysaccharides; functional beverages; heterofermentative lactic acid bacteria; oligosaccharides

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google