Effects of various sulphuring methods and storage temperatures on the physical and chemical quality of dried apricots.

Coskun, Ali Levent; Türkyilmaz, Meltem; Aksu, Özge Turfan; Koç, Betül Erkan; Yemis, Oktay; Özkan, Mehmet

Coskun, Ali Levent; Türkyilmaz, Meltem; Aksu, Özge Turfan; Koç, Betül Erkan; Yemis, Oktay; Özkan, Mehmet.

Afiliación

Coskun AL; Department of Food Engineering, Gaziosmanpasa University, Tasliçiftlik, 60150 Tokat, Turkey.

Food Chem ; 141(4): 3670-80, 2013 Dec 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23993535

Asunto(s)

Conservación de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Prunus/química; Sulfitos/farmacología; Dióxido de Azufre/farmacología; Conservación de Alimentos/instrumentación; Prunus/efectos de los fármacos; Temperatura

Palabras clave

Browning; Dried apricots; Storage; Sulphuring methods; ß-Carotene

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sulfitos / Dióxido de Azufre / Prunus / Almacenamiento de Alimentos / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google