Microbiological quality of raw and processed wild and cultured edible snails.

Parlapani, Foteini F; Neofitou, Christos; Boziaris, Ioannis S

Parlapani, Foteini F; Neofitou, Christos; Boziaris, Ioannis S.

Afiliación

Parlapani FF; School of Agricultural Sciences, University of Thessaly, N Ionia, 38446, Volos, Greece.

J Sci Food Agric ; 94(4): 768-72, 2014 Mar 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24122749

Asunto(s)

Animales Salvajes/microbiología; Acuicultura; Caracol Conus/microbiología; Enterobacteriaceae/crecimiento & desarrollo; Manipulación de Alimentos; Caracoles Helix/microbiología; Mariscos/microbiología; Animales; Animales Salvajes/crecimiento & desarrollo; Carga Bacteriana; Técnicas de Tipificación Bacteriana; Caracol Conus/crecimiento & desarrollo; Culinaria; Enterobacteriaceae/clasificación; Enterobacteriaceae/aislamiento & purificación; Enterococcus/clasificación; Enterococcus/crecimiento & desarrollo; Enterococcus/aislamiento & purificación; Escherichia coli/clasificación; Escherichia coli/crecimiento & desarrollo; Escherichia coli/aislamiento & purificación; Grecia; Caracoles Helix/crecimiento & desarrollo; Intestinos/crecimiento & desarrollo; Intestinos/microbiología; Islas del Mediterráneo; Viabilidad Microbiana; Salmonella/clasificación; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Salmonella/aislamiento & purificación; Mariscos/economía

Palabras clave

Cornu aspersum; Helix lucorum; Salmonella spp; cultured snails; microbiological quality

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Mariscos / Acuicultura / Enterobacteriaceae / Caracol Conus / Manipulación de Alimentos / Caracoles Helix / Animales Salvajes Límite: Animals País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia Pais de publicación: Reino Unido

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