A thermostable exo-ß-fructosidase immobilised through rational design.

Martínez, Duniesky; Cutiño-Avila, Bessy; Pérez, Enrique Rosendo; Menéndez, Carmen; Hernández, Lázaro; Del Monte-Martínez, Alberto

Martínez, Duniesky; Cutiño-Avila, Bessy; Pérez, Enrique Rosendo; Menéndez, Carmen; Hernández, Lázaro; Del Monte-Martínez, Alberto.

Afiliación

Martínez D; Fermentation Laboratory, Center for Genetic Engineering and Biotechnology Sancti Spíritus (CIGBSS), Circunvalante Norte S/N, Olivos 3, Apartado Postal 83, Sancti Spíritus 60200, Cuba. Electronic address: duniesky.martinez@cigb.edu.cu.

Food Chem ; 145: 826-31, 2014 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24128552

Asunto(s)

Proteínas Bacterianas/metabolismo; Sacarosa en la Dieta/metabolismo; Enzimas Inmovilizadas/metabolismo; Manipulación de Alimentos; Fructosa/metabolismo; Glucosa/metabolismo; Glicósido Hidrolasas/metabolismo; Modelos Moleculares; Proteínas Bacterianas/química; Proteínas Bacterianas/genética; Biocatálisis; Cromatografía en Agarosa; Biología Computacional/métodos; Estabilidad de Enzimas; Enzimas Inmovilizadas/química; Enzimas Inmovilizadas/genética; Sistemas Especialistas; Glicósido Hidrolasas/química; Glicósido Hidrolasas/genética; Glicosilación; Glioxilatos/química; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Conformación Proteica; Proteínas Recombinantes/química; Proteínas Recombinantes/metabolismo; Sefarosa/análogos & derivados; Sefarosa/química; Thermotoga maritima/enzimología

Palabras clave

Covalent immobilisation; Invert syrup; Invertase; Rational design

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas Bacterianas / Modelos Moleculares / Sacarosa en la Dieta / Enzimas Inmovilizadas / Manipulación de Alimentos / Fructosa / Glucosa / Glicósido Hidrolasas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article

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