Effects of gamma irradiation for inactivating Salmonella Typhimurium in peanut butter product during storage.

Ban, Ga-Hee; Kang, Dong-Hyun

Ban, Ga-Hee; Kang, Dong-Hyun.

Afiliación

Ban GH; Department of Food and Animal Biotechnology, School of Agricultural Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 151-921, South Korea; Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 151-921, South Korea.
Kang DH; Department of Food and Animal Biotechnology, School of Agricultural Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 151-921, South Korea; Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 151-921, South Korea. Electronic address: kang7820@snu.ac.kr.

Int J Food Microbiol ; 171: 48-53, 2014 Feb 03.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24321602

Asunto(s)

Arachis/microbiología; Irradiación de Alimentos/normas; Microbiología de Alimentos; Almacenamiento de Alimentos/normas; Rayos gamma; Viabilidad Microbiana/efectos de la radiación; Salmonella typhimurium/efectos de la radiación; Ácidos/análisis; Recuento de Colonia Microbiana; Color; Manipulación de Alimentos; Temperatura; Factores de Tiempo

Palabras clave

Gamma irradiation; Peanut butter product; Salmonella Typhimurium; Storage

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arachis / Salmonella typhimurium / Viabilidad Microbiana / Almacenamiento de Alimentos / Irradiación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Rayos gamma Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Corea del Sur Pais de publicación: Países Bajos

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