Stability and absorption of anthocyanins from blueberries subjected to a simulated digestion process.

Liu, Yixiang; Zhang, Di; Wu, Yongpei; Wang, Dan; Wei, Ying; Wu, Jiulin; Ji, Baoping

Liu, Yixiang; Zhang, Di; Wu, Yongpei; Wang, Dan; Wei, Ying; Wu, Jiulin; Ji, Baoping.

Afiliación

Liu Y; College of Biological Engineering, Jimei University , Xiamen, Fujian , P.R. China .

Int J Food Sci Nutr ; 65(4): 440-8, 2014 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24393027

Asunto(s)

Antocianinas/metabolismo; Antioxidantes/metabolismo; Arándanos Azules (Planta)/química; Digestión; Enterocitos/metabolismo; Frutas/química; Absorción Intestinal; Antocianinas/química; Antioxidantes/química; Células CACO-2; China; Europa (Continente); Glicósidos/química; Glicósidos/metabolismo; Humanos; Hidrólisis; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Modelos Biológicos; Estructura Molecular; América del Norte; Valor Nutritivo; Extractos Vegetales/química; Extractos Vegetales/metabolismo; Vida Silvestre

Palabras clave

Absorption; Caco-2 cell monolayer; anthocyanins; stability

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Enterocitos / Arándanos Azules (Planta) / Digestión / Frutas / Absorción Intestinal / Antocianinas / Antioxidantes Límite: Humans País/Región como asunto: America do norte / Asia / Europa Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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