Anthocyanin structure determines susceptibility to microbial degradation and bioavailability to the buccal mucosa.

Kamonpatana, Kom; Failla, Mark L; Kumar, Purnima S; Giusti, M Mónica

Kamonpatana, Kom; Failla, Mark L; Kumar, Purnima S; Giusti, M Mónica.

Afiliación

Kamonpatana K; OSU Interdisciplinary Ph.D. Program in Nutrition, Food Innovation Center, #Division of Periodontology, College of Dentistry, and â¥Department of Food Science and Technology, The Ohio State University , Columbus, Ohio 43210, United States.

J Agric Food Chem ; 62(29): 6903-10, 2014 Jul 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24579959

Asunto(s)

Antocianinas/metabolismo; Mucosa Bucal/metabolismo; Adulto; Antocianinas/química; Disponibilidad Biológica; Cromatografía Líquida de Alta Presión; ADN/metabolismo; Femenino; Humanos; Masculino; Persona de Mediana Edad; Estructura Molecular; Mucosa Bucal/microbiología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Antocianinas / Mucosa Bucal Límite: Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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